เมล็ดกาแฟทำอย่างไรให้สดใหม่?
ถุงกาแฟมักใช้เทคนิคการเก็บรักษาพิเศษเพื่อให้กาแฟสด ก่อนอื่นพวกเขาใช้วัสดุกันความชื้นเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศและความชื้นเข้ามาเนื่องจากปัจจัยเหล่านี้อาจทำให้เมล็ดกาแฟหรือผงเสื่อมสภาพ ประการที่สองถุงกาแฟจำนวนมากติดตั้งวาล์วทางเดียวที่อนุญาตให้ใช้ก๊าซเช่นคาร์บอนไดออกไซด์เพื่อหลบหนีในขณะที่ปิดกั้นอากาศภายนอกไม่ให้เข้า นอกจากนี้บรรจุภัณฑ์สูญญากาศยังเป็นวิธีการเก็บรักษาทั่วไปซึ่งขยายอายุการเก็บรักษาของกาแฟโดยการสกัดอากาศในถุง ในที่สุดบรรจุภัณฑ์กาแฟคุณภาพสูงบางอย่างก็ใช้ชั้นอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อป้องกันแสงและออกซิเจนเพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟได้รับการปกป้อง
เมล็ดกาแฟนานแค่ไหน？
โดยทั่วไปแล้ว Coffee Roasters จะเก็บเมล็ดกาแฟคั่วในถุงบรรจุภัณฑ์กาแฟที่ปิดผนึกและใช้วาล์วกาแฟเพื่อกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากกระเป๋าและปิดกั้นการเข้าออกซิเจนเพื่อให้ได้ผลการเก็บรักษาที่ดีขึ้น ถั่วกาแฟที่ยังไม่ได้เปิดสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปีในขณะที่เวลาใช้งานที่ดีที่สุดสำหรับเมล็ดกาแฟที่เปิดควรจะอยู่ภายในหนึ่งเดือนโดยทั่วไปไม่เกิน 2 เดือนมิฉะนั้นรสชาติและความสดของเมล็ดกาแฟจะลดลง
5 เคล็ดลับเพื่อให้เมล็ดกาแฟสด:
1. ให้แห้ง: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เก็บเมล็ดกาแฟไว้ในสภาพแวดล้อมที่แห้งเพื่อหลีกเลี่ยงความชื้นและเชื้อรา
2. การจัดเก็บที่ปิดผนึก: ใช้ภาชนะที่ปิดสนิทหรือบรรจุภัณฑ์สูญญากาศเพื่อแยกอากาศและลดการเกิดออกซิเดชัน
3. หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง: เก็บเมล็ดกาแฟในสถานที่เย็น ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงรังสีอัลตราไวโอเลตในดวงอาทิตย์ที่เร่งอายุของเมล็ดกาแฟ
4. ควบคุมอุณหภูมิ: เก็บเมล็ดกาแฟในสถานที่ที่มีอุณหภูมิต่ำกว่าเช่นถังเก็บถั่วของตู้เย็น แต่ระวังให้หลีกเลี่ยงกลิ่นในตู้เย็น
5. ใช้สารต้านอนุมูลอิสระ: เพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระเช่นก๊าซเฉื่อย (ไนโตรเจน) ลงในบรรจุภัณฑ์เพื่อยืดความสดของเมล็ดกาแฟ
