Durch den Einfrieren von Kaffeebohnen sind ihre Vorteile ebenfalls sehr offensichtlich.
1. Verlängern Sie die Haltbarkeit: Das Öl und das Aroma in Kaffeebohnen werden leicht von Sauerstoff und Feuchtigkeit beeinflusst. Das Einfrieren kann die Oxidationsrate von Kaffeebohnen verlangsamen, die Kaffeebohnen längere Zeit frisch halten und die Möglichkeit einer Verschlechterung verringern 57.
2. Geschmack beibehalten: Es kann besser den originalen Aroma, das Aroma und den Geschmack von Kaffeebohnen behalten, sodass Kaffeeliebhaber noch lange Kaffee schmecken können.
Es ist jedoch erwähnenswert, dass nicht alle Kaffeebohnen für gefrorene Lagerung geeignet sind. Im Allgemeinen können Kaffeebohnen mit höherer Frische, tieferem Braten und höherem Ölgehalt wie Brasiliens Sul de Minas oder Indiens Monsun Malabar ihren ursprünglichen Geschmack und Aroma aufrechterhalten, nachdem sie eingefroren wurden. Vor dem Einfrieren sollten die Kaffeebohnen in einem sauerstofffreien, versiegelten Behälter gelagert werden, z. Die Temperatur für gefrorene Lagerung wird normalerweise empfohlen, im Bereich von -18 ℃ bis -15 ° ° ° F bis 5 ° F zu liegen, um die beste Qualität zu gewährleisten. Verwenden Sie ihn nach dem Ausschalten des versiegelten Beutels nicht direkt auf dem Beutel. Die Tasche sollte langsam bei Raumtemperatur aufgetaut werden, um Kondensation und Feuchtigkeit zu vermeiden, die die Kaffeebohnen feuchten und den Geschmack beeinflussen.
Wie beurteilen wir, ob die gefrorenen Kaffeebohnen schlecht geworden sind?
Um zu beurteilen, ob die gefrorenen Kaffeebohnen schlecht geworden sind, können wir aus den folgenden Aspekten beginnen:
1. Aussehen ändert sich
Farbwechsel: Normale Kaffeebohnen haben ihre eigenen spezifischen Farben, wie z. B. hellbräume, und das tiefe Braten ist nahezu schwarz. Wenn die Farbe nach dem Einfrieren offensichtlich dunkler oder weiß wird, kann sie schlecht geworden sein. Aufweichen kann auf Kondensation und Verdunstung von Wasser zurückzuführen sein, wodurch die Oberflächensubstanz ausfällt. Eine abnormale Farbvertiftung kann eine übermäßige Oxidation sein.
Es erscheinen Flecken: Wenn schwarz, grün oder andere Farbflecken auf der Oberfläche von Kaffeebohnen erscheinen, kann es Schimmelwachstum sein, was darauf hinweist, dass es schlecht geworden ist und nicht mehr verwendet werden kann.
2. Aroma -Unterschied
Das Aroma wird leichter: Frische gefrorene Kaffeebohnen sollten nach dem Auftauen ein starkes Kaffeearoma haben. Wenn Sie sich den Kaffeebohnen nähern, können Sie nur ein schwaches Aroma oder sogar fast kein Aroma riechen, was bedeutet, dass das Aroma der Kaffeebohnen in großen Mengen verloren gegangen ist und die Qualität zurückgegangen ist.
Gerüche: Zusätzlich zu dem Aroma, der leichter wird, ist es sehr wahrscheinlich, dass es sehr wahrscheinlich ist, dass es schlecht geworden ist, wenn Sie schärfe, schicklich, ranzig, ähnlich dem Ölkonsum oder anderen seltsamen Gerüchen und nicht dem Aroma des Kaffees selbst. Die Quelle des Geruchs kann die Absorption anderer Gerüche im Kühlschrank oder die Oxidation und Mehltau der Kaffeebohnen selbst sein.
3. Andere Berührung
Erweichen der Textur: Normale Kaffeebohnen haben eine harte Textur. Wenn die Kaffeebohnen nach dem Einfrieren weich werden, kann dies auf eine unsachgemäße Lagerung und Absorption von zu viel Wasser zurückzuführen sein, was zu Änderungen der inneren Struktur führt, die leicht zu züchteten Bakterien und Schimmel züchten, was bedeutet, dass sie sich verschlechtert haben.
Zu zerbrechlich: Im Gegensatz zur Erweichen, wenn die Kaffeebohnen ungewöhnlich zerbrechlich werden und mit einer leichten Prise in Pulver brechen, kann dies auf übermäßiges Trocknen zurückzuführen sein, was die Zellstruktur zerstört und den Geschmack beeinflusst, was darauf hinweist, dass sich die Kaffeebohnen verschlechtert haben.
4. Brauleistung
Geschmacksänderung: Nach dem Gebräu, wenn der Kaffee sauer, bitter oder andere seltsame Geschmäcker hat, was sich sehr vom normalen Geschmack unterscheidet, haben sich die Kaffeebohnen möglicherweise verschlechtert.
Reduziertes Öl: Nach dem Brauen befindet sich eine Ölschicht auf der Oberfläche von tiefen gerösteten Kaffeebohnen. Wenn das Öl signifikant reduziert oder sogar fehlt, kann es auf die Verschlechterung der Kaffeebohnen und die Innenöl -Zersetzung oder Oxidation zurückzuführen sein.
Weitere Kaffee-Kenntnisse finden Sie in der Suche nach Kaffee!